图标行业资讯分类

健康科普 | 老年人群如何平衡膳食?

发布时间:2021-02-25

与中青年相比,老年人身体功能可出现不同程度的衰退,如咀嚼和消化能力下降、嗅觉味觉等感官反应迟钝等。这些变化可明显影响老年人食物摄取、消化和吸收的能力。因此,掌握老年人群的平衡膳食技巧非常重要。

少量多餐

进餐次数可采用三餐两点制(一日三餐两次加餐)或三餐三点制;每次正餐提供的能量占全天总能量20%~25%,每次加餐的能量占5%~10%。而且,最好能定时定量用餐。

制作细软食物

(1)将食物切小切碎,或延长烹调时间。

(2)肉类食物可切成肉丝或肉片后烹饪,也可剁碎成肉糜制作成肉丸食用;鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等。

(3)坚果、粗杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用。

(4)多选嫩叶蔬菜,质地较硬的水果或蔬菜可粉碎榨汁食用;蔬菜可制成馅、碎菜,与其他食物一同制成可口的饭菜(如菜粥、饺子、包子、蛋羹等),混合食用。

(5)多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等进行烹调,少煎炸、熏烤等方法制作食物。高龄和咀嚼能力严重下降的老年人,饭菜应煮软烧烂,如制成软饭、稠粥、细软的面食等;对于有咀嚼吞咽障碍的老年人可选择软食、半流质或糊状食物,液体食物应适当增稠。

预防老年人营养缺乏

(1)日常膳食中,合理利用营养强化食品或营养素补充剂来弥补食物摄入的不足。

(2)对于有吞咽障碍和80岁以上老人,可选择软食,进食过程中要细嚼慢咽、预防呛咳和误吸。

(3)对于贫血,钙和维生素D、维生素A、维生素C等营养缺乏的老年人,在营养师和医生的指导下,选择适合自己的营养强化食品或营养素补充剂。

(4)少饮酒和浓茶,避免影响营养素的吸收。

(5)服用药物时,要注意相应营养素的补充。


来源:北京市疾病预防控制中心官网




关键词:
分享
收藏 收藏
关注微信